Soupe aux lentilles et aux légumes (Prête en 25 minutes)

Portions: 2 à 3

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon, coupé en dés

• 1 carotte, coupée en dés

• 1 branche de céleri, coupée en dés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 200 ml (environ 1 tasse) de lentilles corail, rincées

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 boîte (400 g) de tomates en dés

• Sel et poivre, au goût

• Jus d'un demi-citron (facultatif)

• Persil ou coriandre haché(e), pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Incorporez l'ail et le cumin, puis faites cuire 30 secondes.

4. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes et les tomates en dés.

5. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

6. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le jus de citron, si désiré.

7. Servez tel quel, ou mixez légèrement à l'aider d'un mélangeur à immersion pour une texture plus lisse.

Pourquoi cette soupe est nutritive

• Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, ce qui favorise la satiété.

• Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants.

• L'huile d'olive fournit de bons gras pour la santé.

• C'est un repas équilibré, rassasiant et suffisamment simple pour qu'un adolescent puisse le préparer en moins de 30 minutes.